CHOCOLATE | UN PLACER SALUDABLE
- Xocotzin y Yolanda Davila
- 6 abr 2018
- 2 Min. de lectura
El caco en polvo es rico en antioxidantes, Sin embargo, se pensaba que estas moléculas se absorb{ian y digerían probablemente debido a su gran tamaño.
<Una nueva investigación revela que sus bacterias intestinales descomponen y fermentan los componentes en el chocolate negro, convietiéndolos en compuestos antiinflamatorios que benefician su salud.
Los microbios intestinales beneficiosos incluyendo Bifidobaterium y bacterias de ácido láctico les gusta el chocolate, creando compuestos anti-inflamatorios que pueden reducir la inflamación del tejido cardiovacular.
Una amplia acumulación de investigaciones científicas han relacionado el consumo de chocolate a más de 40 diferentes beneficios para la salud.
Entre más cerca este el cacao a su estado natural sin procesar, mayor será su valor natrucional; lo ideal seria que se consumiera el chocolate o cacao sin procesar.
La investigación pesentada wn l 247 Reunión Nacional y Exposición Nacional de la Sociedad Americana de Quimica (ACS) afima porque el chocolate oscuro es tan beneficioso.
El estudio involucro tres polvos de cocoa analizados en un modelo de aparato digestivo, podria ayudar por qué el chocolate ha mostrado ser tan bueno para el corazón, ya que los compuestos anti-inflamatorios pueden reducir la inflamación del tejido cardiovascular. El autor principal explico:
"En nuestro estudio encontramos que la fibra fermentada y los grandes polímeros polifenolicos son metabolizados en moléculas más pequeñas, que no son fácilmente absorbidas. Estos polímeros más pequeños presentan actividad anti-inflamatoria.... Cuando estos compuestos son absorbidos por el cuerpo, disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular. reduciendo asi el riesgo de derrame cerebral a largo plazo."
Los científicos encontraron que el chocolate- especialmente el de cacao crudo sin procesar realmente reduce el riesgo de este tipo de trastornos.
Pequeñas cantidades de chocolate negro puede reducir el ataque cardiaco, ya que al igual que la aspirina, el chocolate tiene un efecto bioquímico que reduce la acumulación de plaquetas, que causan coagulación de la sangre. La acumulación plaquetaria puede ser fatal si se forma un coagula y bloquea un vaso sanguineo, lo que causaria un ataque cardiaco.
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